Kada meso ili povrće želite peći u aluminijumskoj foliji, stavite ga na sjajniju stranu, a onda krajeve pažljivo savijte da ne iscuri sok u toku pe�?enja.

Korica na pečenom kiselom testu biće lepša ako je premažete umućenim žumancetom ili belancetom umućenim sa kašikom mleka i na vrh noža soli.

Mleveno meso biće vazdušastije, ako se pomeša sa nemasnim krem sirom, umesto sa prezlama ili hlebom.

Džigerica će biti mekša i ukusnija ako se na svako par�?e pre prženja sipa po nekoliko kapi vinskog sirćeta. Ne treba je soliti pre prženja, nego posle, jer će biti žilava.

Pileće meso imaće hrskavu koricu ako se tokom pe�?enja preliva limunovim sokom razblaženim u malo vode.

Meso za roštilj ne sme biti tek izvadjeno iz frižidera, jer se može dogoditi da iznutra ostane hladno. Namirnice treba da budu sobne temperature. Pre pe�?enja na roštilju, meso mora biti sasvim suvo, bez vlage, a dobro je da se malo premaže uljem. Soliti i biberiti treba ga tek kada je gotovo sasvim pe�?eno, jer so izvla�?i vodu, pa bi iz mesa iscurio sok, a zape�?en biber ima neprijatan ukus i miris.

Ako vam je sok od pe�?enja malo pregoreo i ima gorak ukus, izvadite meso iz posude, sok prospite, umesto njega ulijte malo supe od kocke, dodajte nekoliko kašika vina, vratite meso u ovu te�?nost i nastavite pe�?enje koliko je potrebno da meso omekša.

Kad pečete meso koje je dugo stajalo u zamrzivaču stavite pored njega nekoliko kriški korena celera i pecite zajedno. Tako će meso biti ukusnije.

Soku od pečenja možete dodati malo kisele pavlake, pa ćete dobiti ukusan preliv za kuvan krompir, pirina�? ili rezance.

Da bi pečenje bilo sočnije, treba u pleh u kome se pe�?e staviti rešetku, tako da meso ne leži neposredno u masnoći. Para dopire sa svih strana i doprinosi da meso lepo omekša i bude so�?no.